主料
大米 :50輔料
鹽 :少許具體步驟
1. 將鮮蝦去頭去蝦線,用刀將背部刨開,鮮貝、墨魚仔用清水洗淨,龍利魚改刀成魚片。三種米洗淨,用清水浸泡半小時以上。芹菜洗淨切成小粒。
2. 將米放進砂鍋(我用的是鑄鐵鍋),往鍋裡到點色拉油,加入大於米量10倍的開水,大火煮開。煮開後小火煮一小時,粥是要用心熬出來的,所以在熬製過程中,一定要用勺子適當攪拌,以免米粘在鍋底。
3. 等到米煮碎的時候加入除了鮮蝦以外的海鮮、冬菜。接著煮到粘稠,最後加入鮮蝦和芹菜末。
4. 由於冬菜很鹹,所以最後依據個人口味加入鹽,和適量白胡椒粉。