準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鵝腸 :
200辣椒(青尖) :
100 輔料
醬油 :
5大蒜(白皮) :
5香油 :
5植物油 :
30澱粉(豌豆) :
5豆豉 :
10 大蔥 :
15 具體步驟
1. 將鵝腸用滾水飛至五成熟,濾去水分;
2. 辣椒洗淨去蒂、去籽切成環狀;
3. 大蒜去皮洗淨剁成蒜茸;
4. 蔥洗淨切段;
5. 澱粉加水適量調勻成溼澱粉;
6. 用油起鍋,將蒜茸、豆豉泥、辣椒放在鍋中拋勻;
7. 濺入些滾水,加上鵝腸,用芡湯、溼澱粉、深色醬油、麻油調勻為芡,隨後迅速拋勻上碟便成。