Le Fraisier 草莓蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 全蛋加糖打發。篩入低粉和杏仁粉混合。

2. 最後加入融化的黃油拌勻。

3. 2個蛋分量做一個16cm的圓模。170度烤20分鐘。

4. 冷卻後脫模，批掉表皮不要，橫批成兩片約1cm厚的蛋糕片備用。

5. 豆莢把籽刮出，連豆皮一起放在牛奶鍋裡煮開。熄火，蓋上蓋子燜一小時。

6. 蛋黃和糖粉稍打發，打到顏色變淺，加大概1/5的牛奶拌勻後，拌入澱粉。

7. 剩餘的牛奶重新煮滾，撈掉豆皮，衝入蛋黃混合液裡，迅速拌勻。

8. 再倒回鍋中，煮到沸騰，成糨糊狀。趁熱把糨糊過篩，然後和黃油一起打發。

9. 用6寸方慕斯圈刻出兩片蛋糕。圈底先鋪一片蛋糕，把對半切的草莓貼著邊鋪好，四個角上用一顆草莓一切四。擠一薄層mousseline奶油，注意要擠進草莓縫裡去，然後把去蒂的整顆草莓滿鋪在蛋糕片上，再擠上奶油到草莓的高度，抹平，蓋上第二片蛋糕片。頂上薄薄抹一層奶油，用齒板刮出紋路即可。