酸菜雞珍是一道美味的農家菜。酸菜是具有農家特色的醃漬菜，它幾乎把白菜原來所含的營養成分都儲存了下來，尤其是白菜中的維生素，儲存量達90%以上。雞胗能夠消食導滯，幫助消化，治食積脹滿、嘔吐反胃。雞胗口感香脆，配上酸爽的醃菜，口感渾然一體，下飯配酒都可以。
主料
酸菜梗 ：150輔料
糖 ：適量具體步驟
1.鍋內放雞珍、醋，料酒、水燒開後洗淨備用
2.鍋內重新放入乾淨水、雞珍，大料，小茴、醬油、料酒，糖，鹽，燒開後小火囪制30分鐘
3.滷好放涼後取出
4.切成片備用
5.酸菜梗和柿子椒切成小塊
6.切好蔥姜備用
7.鍋內放適量油，蔥姜熗鍋
8.放入酸菜和柿子椒炒出香味
9.再倒入雞珍翻炒
10.放入料酒去腥，再放入少許鹽及醬油翻炒
11.放少許糖提鮮
12.加少許水略煮，讓酸菜的酸香溶入雞珍
13.最後收幹湯汁即可
小朋友每頓都要吃肉，這道菜即滿足口福，又能避免積食，雞珍就是和中葯雞內金一起的雞肫，雞內金有消食作用，酸菜選的有機酸菜，乳酸菌比較多，所以這個菜是很開胃的
千里飄香谷
