開心果泡芙如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 粉類混合過篩，全蛋打勻，開心果仁切碎

2. 黃油切小塊，和水及牛奶一同在鍋中煮沸

3. 離火，一次性加入全部粉類，拌成麵糰

4. 重新回到火上，攪拌至鍋底出現薄膜

5. 關火。少量多次地加入全蛋液攪拌，直到麵糊垂下呈三角形的狀態即可

6. 裝入裱花袋，用圓口花嘴擠在鋪了烤紙或矽膠墊的烤盤上，間隔要大一點。

7. 烤箱200度預熱，泡芙入爐之前噴一層水霧，放中層烤大概30分鐘，出爐放涼

1. 牛奶加一半糖小火煮沸

2. 蛋黃 低粉 另一半糖攪拌均勻，緩緩衝入煮沸的牛奶攪勻，再倒回鍋中邊加熱邊攪拌到開始凝固

3. 關火，趁熱加入黃油攪勻

4. 蓋上保鮮膜冷卻，之後加入開心果泥拌勻，用泡芙花嘴注入泡芙中

烹飪技巧

我做了4cm直徑小泡芙24個開心果卡士達餡:以上分量擠完上面這些泡芙還剩下不到1/3分量