蛤蜊高湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 昆布用扭乾的溼布拭除汙垢。

2. 蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊開啟，加鹽、酒調味，熄火過濾。

3. 備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。