好吃的客家燙蛋皮如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

中國地大物博，不僅歷史久遠，文化豐富多樣，就連飲食也是多種多樣，。就拿南北方來說吧，兩者的差異就非常的明顯了。南方人吃比較精細，不怎麼吃粗糧，而南方人則以麵食為主。別小看這麵食，它的花樣可多著呢一點都不比南方的食物少，這客家燙蛋皮就是其中之一。

主料

清水 ：200
豬瘦肉 ：50
紅薯澱粉 ：180
雞蛋 ：3個

輔料

油 ：適量
細蔥 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
生抽 ：適量
辣椒 ：適量

具體步驟

1.準備好湯料食材

2.澱粉倒入清水浸泡一會

3.攪拌均勻，使粉融化成無顆粒的漿，倒入篩內濾去雜質；

4.敲入雞蛋，將麵漿攪打均勻

5.平底鍋內加少許油，鍋熱後倒入一大勺麵漿；等待餅面顏色從白變透明，立刻翻身，再煎一會，兩面都熟即可撈起。煎好的蛋皮厚度均勻，色澤黃

6.將蛋皮切成均勻寬度（寬度大約0.8~1釐米）

7.鍋內加少許油，倒入薑絲爆香

8.加足量清水煮沸

9.湯煮沸後加入肉片，保持大火，讓肉片儘快變熟

10.再倒入蛋皮略煮

11.加少許生抽，撒蔥花和辣椒，即成