紅薯豆沙餅自制如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將紅薯切塊蒸熟透

2.趁熱（不燙手就行）將糯米粉摻入紅薯中，將紅薯與糯米粉揉和的過程中順便將紅薯塊搓成泥兒了，不用加糖，紅薯自身的甜度已經足夠，紅薯最好選擇乾麵型的，水分不大，還甜。

3.將和好的麵糰揪成一個個小圓劑子

4.將圓劑子按成餃子皮大小的片，中間放上豆沙餡，加入少量阿膠粉（可以事先將豆沙餡與阿膠粉拌勻），包好，以不露餡為準

5.將包好的紅薯餅按成餅狀，鍋內加少量油，煎至兩面金黃即可

6.油溫要掌握好，小火煎，不然很容易煎糊，顏色太重，也不好看、不好吃了。趁熱吃，口感最好，軟糯香甜，在我家屬於供不應求的，一個新年我得煎了20個小餅吧

烹飪技巧

正確吃紅薯也有講究，一是要注意一定要蒸熟煮透。因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化。再者，紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃後會產生不適感。二是要注意，食用紅薯過量或不合理時，會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜過量，中醫診斷中的溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。特別提醒：紅薯有了黑斑不能吃