牛骨煲,主要是用牛脊骨加一些配料煲制而成的,是一道製作起來簡單,而吃起來非常美味的菜餚,喜歡吃辣的人,可以在爆香料時放一些花椒,這樣吃起來更香。做牛骨煲最好用砂鍋。用砂鍋做的牛骨煲,不僅更加入味兒,而且還可以保溫,畢竟這種牛骨煲還是有趁熱吃的。
主料
牛脊骨 :適量輔料
八角 :適量具體步驟
1.把牛骨放鍋裡過下水,煮1分鐘左右,撈出瀝乾。
2.炒鍋放油,放入薑片,大蒜,八角,肉桂,朝天椒爆香,放入牛骨翻炒,加少許鹽,老抽,料酒,白糖。
3.翻炒至變色。
4.倒入開水,(多少視砂鍋大小而定),煮開後倒入砂鍋慢煲。
5.過程中可依自己喜愛,多加辣椒或老抽,然後放入香葉。
6.煲30分鐘左右,起鍋前撒入香菜。