番茄醬鯪魚丸如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯪魚肉 ：320
花生油 ：480毫升（另加2湯匙）
番茄 ：1個
大蔥 ：2根
番茄醬 ：1湯匙
紹酒 ：1茶匙
麻油 ：1／2茶匙
醬油 ：2湯匙
糖 ：1／2茶匙
蝦米 ：20
香菇 ：20
肥肉丁 ：40
荸薺（馬蹄）末 ：40
太白粉（生粉） ：30
鹽 ：1茶匙
胡椒粉 ：適量
香菜（荽芫） ：適量
陳皮 ：少許

輔料

具體步驟

1. 鯪魚肉剁成茸，約320克。

2. 魚肉與其他鯪魚丸配料及3湯匙清水一起拌勻，然後循著同一方向攪拌至有韌度為止。

3. 魚肉搓成丸狀。鍋下油480毫升，把魚丸炸熟。

4. 番茄切橘瓣形塊，洗淨瀝乾。大蔥切成5—7釐米的段，香菜切末，候用。

5. 鍋燒熱，下油兩湯匙，煎香大蔥段，灑入紹酒。放入番茄、鯪魚丸、番茄醬、清水兩湯匙、醬油、糖及胡椒粉，煮至汁液濃稠。

6. 灑入麻油，撒上香菜末上桌。