用番茄醬怎麼做魚

番茄醬和魚，一個是我們在快餐中的必備之物，一個是我們中餐中擔任不可或缺的角色，在平時生活中看似兩個不搭調的食材，但是當運用別具一格的烹製方法，將兩者的營養價值充分融合在一起，一道美味佳餚又誕生啦。那具體又是用番茄醬怎麼做魚呢？

用番茄醬怎麼做魚

做法一

番茄醬魚的製作材料

魚一條,油一公斤,番茄醬一罐,糖、生粉、姜、蒜、鹽、雞粉、香菜各適量。

番茄醬魚的製作步驟

1、先將魚去魚鱗、去內臟，洗乾淨，把魚頭和魚尾切下來(要整個的)，魚身開兩半，去魚胸骨，剩下的兩半邊魚肉用刀在肉面上切劃成條紋，記住不能切到底，不能切到魚皮上，上鹽，上點生粉備用。

2、油下鍋煮至沸騰，把切好的上了鹽和生粉的魚肉入在油裡炸，至金黃色，此時魚身的肉會向兩邊卷把魚皮都快包了起來，看到一格格的魚肉，另外把魚頭和魚尾也一起炸，起鍋拼盤，魚頭魚尾不用說了吧，魚身放兩邊擺齊，這樣就較好看了。

3、在乾淨的鍋裡放油煮沸，先爆姜蒜，然後將番茄醬放入鍋中，加上適量的糖和雞粉煮開成汁，淋在魚身肉上(魚頭和魚尾也是擺設所以不用淋汁)，上面放兩根香菜當擺設，松鼠魚就這樣完成了，可以上桌了。

做法二

主料

草魚200g

輔料

料酒適量，澱粉適量，番茄醬3勺，生抽0.5勺，白糖0.5勺，白糯米酒3勺，清水3勺，鹽適量，蒜末適量，蛋清1個

步驟

1.草魚剖去內臟，洗淨，剁去魚頭。

2.自尾部開始，用刀子將魚身上的魚肉片下，如果粘連魚刺，小心剔除。

3.刀子和平面呈30度角，將魚肉自魚片上片下。

4.放入料酒、鹽、蛋清，攪拌均勻，醃20分鐘。

5.鍋內放油，燒熱，將魚片放入幹澱粉中，包裹。

6.將裹好乾澱粉的魚片下入加熱的油鍋中。

7.將魚片炸至金黃色，撈出，可以第一次撈出，之後再次入鍋，直至將魚片炸至乾爽酥脆。

8.黃瓜對切，然後斜著切片。

9.碼盤。

10.番茄醬、白糯米酒、鹽、生抽少許、白糖，清水，調成醬汁。

11.平底鍋倒油，燒熱，加入蒜末，煸炒出香味。

12.倒入調好的番茄醬汁。

13.將魚片倒入，表面均勻包裹。

14.出鍋，裝盤即可。

做法三

主料

黑魚 1條 番茄 200克 番茄醬 50克

輔料

蔥姜 鹽 雞精 胡椒粉 料酒

做法

1 準備好所用食材。

2 番茄切成小丁。

3 片好的魚片用料酒 鹽 胡椒粉蔥姜醃製10分鐘後，去掉蔥姜 加入蛋清和澱粉抓拌均勻。

4 鍋中注入油，燒熱，下入魚頭和魚骨，煎炒1--2分鐘。

5 倒入熱水加入蔥姜中火煮至30分鐘。撈出魚骨和魚頭。保留原湯。

6 另起鍋，注入油，下入番茄丁煸炒均勻。

7 小火煸炒至番茄軟爛成沙。

8 加入番茄醬繼續煸炒至出紅油。

9 加入魚頭湯，燒開。

10 將醃製好的魚片逐片放入鍋中。

11 大火煮開，加入鹽和雞精調味。

12 倒入小火鍋中，隨加熱隨吃。

色澤上金黃色和鮮紅色完美搭配，口感上魚肉的鮮嫩和番茄醬的酸甜充分融合在一起，是視覺和味蕾的盛宴。以上就是用番茄醬怎麼做魚的方法啦，在我們日常生活，家宴婚宴等等，大家都可以積極地嘗試一下這道可口佳餚哦。