準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
泡芙面煳 :
適量鹽 :
1公克沙拉油 :
56公克 高筋
麵粉 :
75公克全蛋 :
135公克 蘋果 :
適量奇異果 :
適量 輔料
具體步驟
1. 將水、鹽、沙拉油煮滾後,將麵粉倒入快速拌勻,拌至煳化。
2. 面煳降溫至60℃左右後,再分次加入蛋,攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3. 裝入擠花袋中,擠出直徑大約3公分圓形的泡芙皮,及用較小平口圓孔花嘴擠出花籃弧形的提把,烤焙前在泡芙的表面噴水。
4. 入爐溫度上火180℃╱下火180℃,烘焙約20分鐘左右即可。
5. 泡芙的頂端挖空,填裝香草布丁餡,擺上蘋果、奇異果切片裝飾,再把提籃弧形提把裝上即可。