準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
無花果 :
8~10個鱷魚乾(也可以用新鮮的鱷魚肉 :
30 瘦肉 :
100 輔料
川貝 :
10生薑 :
3片陳皮) :
1/4塊(汆水用 具體步驟
1. 鱷魚乾用溫水浸泡2個小時。無花果、川貝用熱水洗淨。瘦肉切塊。
2. 冷水連同陳皮一起燒開,放泡好的鱷魚乾進去汆水。另燒開水焯瘦肉。
3. 除陳皮外其它所有材料放進燉盅裡,加熱水,蓋好蓋子,水開後燉2個小時即可。
烹飪技巧
鱷魚乾比新鮮的鱷魚肉腥味和燥性大點,但是幹品藥效要好點。可以用薑汁酒汆水,也可以用陳皮汆水。