主料
輔料
具體步驟
1.白菜。
2.香菇冷水泡發。切十字。
3.白菜梗切成菱形。先浸在高湯中,後瀝乾,使其炒後保證入味(否則淡而無味)
4.放油,先爆炒白菜,後加香菇炒,不斷翻炒。
5.芡汁(生粉,高湯,鹽,糖)淋在香菇上,好看入味。
6.裝盤。
烹飪技巧
菜梗和芡汁是入味的關鍵。