雞胗在餐桌上還是很常見的，雞胗色澤紅潤，口感酥爛而有筋性，香味濃郁，形狀美觀。在很多餐館裡面一般的冷盤都有醬雞胗，醬雞胗的做法很簡單但是吃起來也十分香，醬的方法和滷有幾分神似，醬能很好地保護原材料的口感，使雞胗吃起來更加香脆無比。
主料
雞胗 ：300輔料
幹辣椒 ：適量具體步驟
1.將雞胗洗乾淨後，放開水裡焯一下。
2.準備好調料，蔥花、幹辣椒、薑片、花椒、大料。
3.鍋中放油，大火燒開。
4.油燒開後，將上述調味料放入鍋中。
5.再把雞胗倒入鍋中；
6.加入適量的水；
7.再倒入適量的醬油；
8.倒入適量的料酒；中火燒二十分鐘；
9.湯汁快乾時加入適量的鹽；
10.湯汁收幹後即可出鍋。
新鮮的雞胗購買後不宜長時間儲存，最好在2天內食完。如果需要長期儲存雞胗，需要把雞胗刮洗乾淨，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出自然化凍即可。
千里飄香谷
