主料
低粉 ：120輔料
南瓜泥(很乾) ：475具體步驟
1. 加固可可戚風蛋糕底（28*28烤盤）：原料：低粉120g,可可粉15g,糖100g,植物油65g,牛奶80g,雞蛋5個。檸檬汁少許，玉米澱粉10g.做法：低粉和可可粉混合過篩，蛋黃和蛋白分開，烤箱預熱180度。
2. 植物油和牛奶加20g糖，用打蛋器打至乳化。篩入過篩的低粉和可可粉，輕輕切拌至無干粉，分次加入蛋黃，攪拌勻備用。
3. 蛋白加入澱粉和檸檬汁，打發至起粗泡，加入30g糖，打發至泡沫細膩，加入30g糖，繼續打發至溼性發泡，加入剩下的20g糖，直到打發到乾性發泡。將1/3蛋白挖取到蛋黃糊裡，攪拌均勻後再加入1/3，拌勻後倒回蛋白盤裡，和剩下的1/3拌勻。
4. 準備好的蛋糕糊倒入烤盤，稍微震平，放入烤箱中層，烤35分鐘。出爐倒扣在墊烤網的烤盤上。冷卻後脫模備用。
5. 南瓜酸奶慕斯（約10寸）：原料：南瓜泥(很乾)475g，酸奶500g,牛奶240ML，吉利丁片6片（或7片），淡奶油650g，水60g,糖125g,轉化糖漿120g（可用蜂蜜代替，用量自己調整下）.朗姆酒10g,香草精少許。6寸巧克力重酪蛋糕一個（做法看前一篇博文）。做法：吉利丁片冷水泡軟，撈出，加60g水,糖，隔熱水加熱至融化，備用。淡奶油打至7成發備用。
6. 南瓜泥加酸奶和牛奶拌勻，加入步驟一的吉利丁拌勻，再加入步驟二的打發淡奶油拌勻。因為南瓜和酸奶甜度不同，做到這裡可以嚐嚐慕斯糊，根據個人口味加轉化糖漿或蜂蜜調節下甜度。加入朗姆酒和香草精提味。
7. 將巧克力蛋糕切小塊備用。將模具墊在一個烤盤上。慕斯糊倒入模具約1/3,均勻的將一半巧克力重酪蛋糕塊排在慕斯糊上，再剩下的1/2慕斯糊，排好剩下的重酪重酪蛋糕塊，然後倒入餘下的蛋糕糊。端著烤盤將蛋糕放入冰箱，冷凍至少一夜，至慕斯變硬（不止是凝結哦）
8. 小心拉動模具邊緣和中間的煙囪部分，分開慕斯和矽膠模，大概到模具1/2的位置（不要全部拉開，不然不容易倒扣，也不能一點不拉，不然無法脫模），然後拎著模具邊緣將慕斯拖到準備好的可可蛋糕底邊緣。一手拎著模具邊，一手託著模具底，將慕斯模扣在蛋糕底上，拖動模具，調整到蛋糕底正中的位置。將模具底邊翻起來，一點點向上翻，同時拉扯中間的煙囪部分，儘量使模具和慕斯中間進入空氣分開，一直到模具剝離。（這步要靠點運氣，所以慕斯一定要凍硬，方便操作。我這個動了一夜還是有點軟，脫模時候太心酸了，相當的擔驚受怕啊。有時間儘量凍再久點。也有同學說模具事先塗點黃油會容易脫模，我倒是沒塗，主要是因為懶，怕塗了黃油模具紋路太多，脫完模以後不好清洗o(╯□╰)o）
9. 慕斯中的夾心蛋糕做法見這裡:
10. 然後就剩下裝飾了，先打發一些淡奶油，裝裱花袋裡調色，然後裝飾成喜歡的樣子就OK了。城堡正中心其實可以放些水果吧，家裡沒有什麼可放的東西我就隨便擠了點奶油，擺了點棉花糖。正門口的骷髏偷懶用的貼紙。用的雀巢淡奶油，裱花還是不給力，不然畫畫也美的。最後PS兩張暗黑有氣氛的。
千里飄香谷
