美食傳奇之臺塑牛排如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛肋排 （beef short rib） ：適量

輔料

番茄醬，紅葡萄酒，韓式燒烤醬，生梨（打成糊），五香粉，黑胡椒粉，楓糖漿（或蜂蜜，紅糖），老抽，大蒜末，西式香料（百里香，迷迭香，等等，品種不拘，新鮮的，乾製的，均可），黃油（butter） ：適量

具體步驟

1. 牛肋排洗淨放入大號盛器中，加入適量番茄醬，紅葡萄酒，韓式燒烤醬，生梨糊，五香粉，黑胡椒粉，楓糖漿，老抽，西式香料，大蒜末，拌勻，加蓋，置冰箱冷藏48小時；

2. 鋁箔紙鋪平，將洋蔥，蘑菇，甜椒適當切片切絲後先鋪一半在鋁箔紙上；上面放上醃好的牛肋排，再放一塊黃油，上面再放另一半洋蔥，蘑菇，甜椒；

3. 將鋁箔紙包緊後，外面再包一層；

4. 烤箱預熱475F （～250C）後，烤1.5小時之後，去掉蔬菜，裝盤即可

烹飪技巧

據說臺塑牛排是烤箱烤制的，不過直接烤不太可能，因為那麼高溫表面肯定會幹會焦，應該是保持絕對溼度烤制而成。所以我用雙層鋁箔紙，加上洋蔥，甜椒，蘑菇等水分較多的蔬菜一同烤制，保證牛排中水分不流失。