我最喜歡這道羊肉的家常做法了,前幾天去市裡買了不少,就一直放在冰箱裡面,昨天這不是正好家裡來客人了,我就把它拿出來配上點其他的菜做了這和道菜,炒出來的菜特別有滋味。客人走的時候都還一直有說好吃呢,看到別人喜歡吃我做的菜我是真的很開心。
主料
羊肉 : 500g輔料
油 :適量具體步驟
準備食材
買回來的羊肉洗淨用水泡半個小時以泡出部分血水。
將羊肉去掉肥脂,只留瘦的部分(其實不必,但我家那位一丁點肥肉不吃,所以只好全切掉)切成約2釐米米大的方丁,或更大點的丁。
將羊肉入沸水鍋中。
焯至至色變白後撈出用溫水洗淨。
胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥一部分隨意切大塊,一部分切成小塊備用。
鍋中放適量油,加入蒜片、洋蔥丁、姜、乾紅椒炒香。
加入焯好的羊肉翻炒。
加入適量料酒。
加入兩個八角,適量花椒,茴香、香葉,桂皮一起翻炒片刻。
加入兩大勺醬油。
加入一罐啤酒,再加入適量水。
加入一片桂皮。
兩片姜。
轉至壓力鍋,煮粥鍵,十分鐘保壓。(普通壓力鍋十分鐘也可)
將用壓力鍋煮好的羊肉撈出,瀝淨湯裡面的雜質。
將切好的胡蘿蔔放入湯鍋中。
再次煮沸,約20分鐘後,加入適量鹽。
再煮一會,至胡蘿蔔與羊肉熟爛,加入切好的大塊洋蔥,再略煮一會即可。