1、食材沒有處理好。製作小米鍋巴使用的小米,需要清洗乾淨,放在水中浸泡兩個小時以上。
2、麵餅要薄。製作小米鍋巴使用的麵餅儘量薄一些,這樣更容易炸熟,炸好後不容易回軟,口感會裡外酥脆。
3、給麵餅扎孔。製作小米鍋巴使用的麵餅,下鍋炸之前,可以用叉子或牙籤在表面扎一些小孔,這樣更便於成熟,口感也會更好。