排骨是我們市場上常見的肉類,最常見的做法就是清燉排骨了,不管是孕婦還是小孩都可以經常吃的,紅燒排骨也很不錯的哦,我今天要用牛肉做一道超級好吃的鹹梅蒸排骨,這是一道普通又常見的家常菜,不僅味道鮮美,做法也很省事兒,喜歡這道美食的朋友可以回家自己做哦。
主料
排骨 :200輔料
鹹梅 :100具體步驟
將排骨斬成2釐米的小段,放入調味碗中,加入15克白糖和米酒,拌勻至白糖溶化,再用保鮮膜包裹好,放入冰箱保鮮層中,醃製24小時,途中翻轉1次。
準備好已經酯化的排骨與鹹梅
將鹹梅用小匙壓成蓉狀。加入白糖、雞精拌勻。
下酯化後的排骨拌勻,再下約3~4克的澱粉,拌勻後,再加入能夠成為油膜包裹排骨份量的花生油,拌勻後,靜置10分鐘入味。
將醃製好的排骨裝碟。
大火將足量的清水煮開,放步驟5的排骨入鍋中蒸制11分鐘
然後撒入青椒圈,再蒸制1分鐘後,即可出鍋。
出鍋,稍加整理,即成。