好吃的煎雞蓯伴焗排骨是用雞蓯菌柄和立牌以及多種調料品作為主要的原材料加工製作而成的，排骨製作方法非常的多，排骨肉肉質細膩嫩滑，含有非常豐富的營養成分，雞蓯菌柄是一種營養價值很高的菌類食材，葷素搭配合理，真的是很美味。
主料
雞蓯菌柄 ：150輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.將肋排斬成4~5釐米的長段。順著也把附在排骨上的油脂剔除出來後，放入調味碗中，加入胡椒粉、白糖、鹽抓勻。
2.加入澱粉、少許的清水抓勻後，靜置1小時入味。
3.把雞蓯菌柄先切成5釐米的長段，再切成厚約3毫米的厚片，備用。
4.用步驟1中在排骨剔出的油脂約15克，用中小火煎熬豬油。
5.下肋排，煎出部分油脂及肉汁。
6.下步驟3的菌柄片，讓它們吸收了肉汁，並煎至兩面上色後（約1~2分鐘），用筷夾起置於盛碟中。此時，肋排也煎至上色。
7.濺入料酒，兜炒均勻。
8.再加入開水，半淹沒肋排，蓋上鍋蓋，中火燜煮4分鐘。
9.然後也將燜煮熟透了的排骨夾入盛碟中，擺放整理好。
10.把留在煎鍋內的湯水用中火，繼續煮至收汁至濃，加入鹽、雞精和香油調味後，淋入步驟9的菌片、肋排上，即可出鍋。
11.出鍋，稍加整理，即成。
1、在肋排醃製時已經加有澱粉，在步驟10煮收汁時，會起著“勾芡”的作用，不用水澱粉勾芡了。
千里飄香谷
