自釀米酒如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 糯米浸泡12小時。糯米的質量很重要。好的釀出來的美酒會更香醇。

2. 泡好的糯米放蒸鍋中蒸。先把水裝好，燒開看見有蒸汽冒上來後在把泡好的糯米倒鋪好蒸布的鍋裡上蒸，用筷子戳些小洞，好讓蒸汽好網上行，在把蒸布蓋好，蓋上蓋蒸20分鐘後燜五分鐘。開蓋後看沒有夾生就可以。

3. 把蒸熟的米倒在無油的盆子裡放涼。這時用擀麵杖把酒麴壓碎，用手試試米的溫度在30度時最好，太熱了酒釀出來會發酸，所以大家做的時候手感不燙最好。

4. 把涼好的米倒上涼白開。把米團打散。倒入酒麴攪拌均勻。在把拌勻的米裝入釀酒瓶中，中間留個小洞，這樣方便看到酒液出來。

5. 裝好後象現在的天氣需要放到暖氣旁。加蓋被子保暖發酵。如果是夏天就不需要了。注意溫度也不易過高太高也容易出現酒釀出來發酸。

6. 現在市面上基本上白酒都是酒精勾兌出來的，飲用對人身體沒有什麼好處，所以沒事時大家可以自己釀些米酒，放時間越長酒越純味道越好。操作方法也很簡單。建議大家第一次做時用一斤米先試試。熟練後可以每次做十斤的量。

7. 在釀造24小時後出酒後加1：1的比例加涼白開讓它在繼續發酵到一個月就是度數比較高的米酒，如果大家只想做出酒釀那加水後就直接放到冰箱中停止發酵。