蒸瓤茄子是一款非常好吃的菜餚,也是一款製作起來非常需要技巧的菜餚,對於喜歡吃茄子的朋友們,你們還是吃一般的炒茄子嗎,你們完全可以試一下,這款不同風味的菜餚,來好好享受一下吧。茄子具有很好吸收油分的效果,來吧,一起好好享用吧。
主料
長嫩茄子 :400輔料
碘鹽 :4具體步驟
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 -
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。 -
(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。 -
(4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用溼澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。 -