主料
叉子 :1份輔料
生抽 :適量具體步驟
1. 先燒開水,這個時候做做準備工作,把蔥切碎,蒜切片。雞蛋打成蛋液,蛋液裡放點雞粉或是雞精,適量放點鹽
2. 叉子開水進去,只要條分開了,大約兩分鐘,就撈出來,過涼水。控幹水。備用
3. 鍋放油,如果是不粘鍋,就少放點油。下蒜片,炒香,放肉絲,可以把選片挑出來丟掉,也可以留在鍋裡。肉絲炒熟,下叉子。翻炒。大火翻炒的同時加雞粉、蠔油、蝦油、生抽,基本不用放鹽。蝦油沒有可以不放,翻炒均勻即可裝盤。
4. 鍋不用刷,直接把蛋液倒進去,攤成雞蛋餅。捲上,裝入盤裡,撒點番茄沙司!大功告成!十分多鐘即可搞定
叉子本身就是熟的,在熱水汆一下是為了讓叉子分開,不然黏成一團。炒得時候也是肉熟了,調料勻了即可出鍋。油不要放太多,不要炒太久,不然就會變成黏黏的一小團。