美味萵筍炒魚球如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 生魚起肉去皮，用斜刀改刀切成稍微有點厚的魚片，萵筍和胡蘿蔔切菱形片或月牙片

2. 生魚肉下鹽，味精，生粉，再下點水，攪拌均勻，最後下點油，攪拌好後放進冰箱裡醃製一段時間

3. 生魚肉醃製好後，拿出來泡油，萵筍和胡蘿蔔飛水，撈出待用

4. 燒紅鍋，滑鍋下料頭爆香，接著下飛好水的萵筍和胡蘿蔔翻炒，接著下泡過油的生魚片，翻炒均勻，下鹽，味精等調味，然後勾個薄芡，起鍋之前下包尾油，翻炒均勻上碟

烹飪技巧

泡油時油溫不能太高，溫油下鍋，搞散生魚肉，加熱，生魚肉變白就立刻撈出，時間長了就老了