#記憶#藍莓飴如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

水 ：100
白砂糖 ：60
藍莓醬 ：50
麥芽糖 ：60

輔料

熟玉米澱粉 ：適量
鹽 ：少許
太白粉 ：30

具體步驟

1.用料

2.將30克水倒入太 白 粉

3.調成均勻面糊，備用

4.100克水與藍莓醬倒入鍋中

5.攪拌均勻

6.加入砂糖，鹽，麥芽糖

7.中火加熱至完全溶化

8.繼續加熱至110度，熄火

9.冷卻至85度左右

10.徐徐倒入澱粉糊，並不斷快速攪拌

11.糖漿呈透明狀

12.繼續加熱至118度左右，糖漿呈濃稠狀

13.倒入矽膠容器中，冷卻至手溫

14.搓成長條

15.切成2-3釐米的段

16.捏成方形，放入熟澱粉中，滾一圈

17.篩去表面多餘的浮粉

18.裹上糯米紙

19.包上糖紙，密封儲存

烹飪技巧

加入太白粉液體後，在加熱過程中需不斷攪拌，以免出現糊底現象，影響成品。

藍莓醬可以用其它口味果醬代替。