主料
鴨血 :250輔料
生抽 :15ml具體步驟
1.首先將豆腐切成塊,放入清水中,加少許鹽,浸泡一會、大蒜葉切節、蒜子拍扁切末、姜切末、蔥白切蔥花、鴨血切約兩釐米的方塊。
2.鍋中倒入小半鍋清水,下入鴨血,水開後,煮三分鐘,撈出。
3.鍋中放入油,下入蒜末、薑末、蔥花煸香。
4.接著加一勺豆瓣醬炒紅鍋底,將鴨血、豆腐倒入鍋中,淋入適量老抽、生抽、料酒,倒入小半鍋清水,加半勺白糖,撒少許胡椒粉提味。
5.均勻翻炒後,蓋上鍋蓋,燜十分鐘,最後加少許鹽,倒入大蒜葉,翻拌均勻,就可以出鍋享用了!
鴨血要煮出髒血再燒製。豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘,即可除去豆腥味,也能使豆腐不易碎。