土豆培根歐包是一道簡單易做而又美味可口的點心。這道點心製作簡單,用料便宜,自己在家就可以製作出這樣一道美味可口的點心,既健康又美味,實在是居家必備的一道甜點。土豆和培根的這兩者相結合創造出了一種獨特而豐富美味的口感。
主料
高筋麵粉 :150輔料
培根 :30具體步驟
1.麵粉和酵母混合均勻
2.土豆80克切小塊,微波爐中大火叮2-3分鐘,壓成泥,晾涼後加入麵粉裡,用手將麵粉和土豆泥搓抓均勻
3.加入17克軟化黃油用手搓抓均勻
4. 加入80-90g水
5.用刮刀將麵粉和水拌成面團後 停止20分鐘,停止期間麵粉逐漸將水吸收,使面團更容易揉光滑
6. 麵糰揉光滑後(大概十分鐘)加入黑胡椒碎,鹽,培根碎,迷迭香碎。
7.盤底塗少許橄欖油 將面團滾圓放入, 25度室溫發酵,也可以冰箱冷藏發酵一晚。這是發酵好的麵糰
8.盤底塗少許橄欖油 將面團滾圓放入, 25度室溫發酵,也可以冰箱冷藏發酵一晚
9. 將面團滾圓,放在墊了油紙的烤盤上蓋上保鮮袋,進行二次發酵,室溫25度發酵至2倍大後,掀開保鮮袋晾皮10分鐘,此時預熱烤箱,上下火210度,烤箱裡放一碗水製造蒸汽
10. 篩粉、割包、入烤箱中下層10分鐘後轉190度烤30分鐘
11.成品
12.成品
水量根據自己麵粉吸水量加,我麵粉蛋白質含量23%,我加90g水,如果蛋白質含量低於23%就減少5-10g水。