鹹香土豆培根歐包如何做簡單又美味

麵粉裡面混了土豆泥，口感比只用麵粉的麵包更加軟和，味道也更香，值得一試。想做鹹味的麵包，所以往這款鹹香土豆培根歐包加了培根和黑胡椒粉，不用市面上賣的磨好的胡椒粉，自己鑿好胡椒碎會更香，和有煙燻味的培根一起很搭，很有歐包的風格。

主料

輔料

具體步驟

麵粉和酵母混合均勻

土豆80克切小塊，微波爐中大火叮2-3分鐘，壓成泥，晾涼後加入麵粉裡，用手將麵粉和土豆泥搓抓均勻

加入17克軟化黃油用手搓抓均勻

加入80-90g水

用刮刀將麵粉和水拌成面團後 停止20分鐘，停止期間麵粉逐漸將水吸收，使面團更容易揉光滑

麵糰揉光滑後(大概十分鐘)加入黑胡椒碎，鹽，培根碎，迷迭香碎。

盤底塗少許橄欖油 將面團滾圓放入， 25度室溫發酵，也可以冰箱冷藏發酵一晚。這是發酵好的麵糰

將面團滾圓，放在墊了油紙的烤盤上，蓋上保鮮袋，進行二次發酵，室溫25度，發酵至2倍大後，掀開保鮮袋晾皮10分鐘，此時預熱烤箱，上下火210度，烤箱裡放一碗水製造蒸汽

篩粉、割包、入烤箱中下層，10分鐘後轉190度烤30分鐘

成品

烹飪技巧

水量根據自己麵粉吸水量加，我麵粉蛋白質含量23%，我加90g水，如果蛋白質含量低於23%就減少5-10g水。