主料
高粉 :200輔料
櫻桃醬 :適量具體步驟
1. 高粉200g,水120g,酵母2g,白砂糖15g,鹽3g,揉成光滑的麵糰,加黃油後揉至擴充套件階段,不用發酵,直接分割成4份,滾圓,蓋保鮮膜餳10分鐘。餳好後的麵糰取其一。
2. 擀成橢圓,上下分別向中間摺疊,摺疊時要捏緊,中間不要有縫隙。
3. 然後再上下捏合,可以蘸點水,往死裡捏就行。捏合好,稍微滾長一些,把一頭擀扁壓薄,成扇形,蘸水,包住另一頭,捏合,同樣往死裡捏。
4. 蓋保鮮膜發酵20分鐘至貝果明顯變大。鍋裡1L水加白砂糖燒開,然後開最小火,放入貝果,兩面分別煮30秒鐘,撈出瀝乾水,放入鋪了錫紙的烤盤中。
5. 烤箱預熱180度,中層,上下火,25-30分鐘。出爐後晾涼,如圖中間橫切開,夾入櫻桃醬