苔菜拖黃魚如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

首先要把小黃魚處理乾淨，切成小段，然後用料酒，胡椒粉，鹽揉一揉。之後再把麵粉，發酵粉，苔菜沫，蔥花碎混合一定比例清水做成麵糊。把油鍋預熱，把小黃魚條裹一層面糊放到油鍋裡面炸一炸就大功告成了。小黃魚的肉質可是十分鮮嫩多汁的哦。

主料

乾薹菜 ：1把
黃魚 ：280g

輔料

油 ：適量
紅薯粉 ：適量
大蒜 ：適量
鹽 ：適量
小蔥 ：適量
生薑 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1.先把苔菜撕開去掉裡面的雜質

2.黃魚洗淨瀝乾水分

3.準備蒜片，小蔥和薑絲

4.先用刀沿著魚頭部位剔除魚骨

5.再把魚皮去掉切成條

6.紅薯粉用擀麵杖擀成粉末

7.魚肉里加入料酒，鹽，生薑，蒜片和紅薯粉一起抓勻醃製片刻

8.碗中用鹽，紅薯粉和撕碎的苔菜邊攪拌邊加入清水調成苔菜糊

9.把醃製好的魚肉去除掛糊

10.熱鍋溫油，油要多一點

11.逐條下入掛糊的魚條

12.煎炸至顏色金黃撈起

13.放入廚房紙吸去油分

14.上桌，配上番茄醬味道很棒

烹飪技巧

1.這種做法雖然麻煩一點但是煎炸好之後因為沒有魚刺口感特別棒。2.剔骨好的魚肉先要醃製去腥。3.煎炸的油溫不必太高能保持苔菜翠綠的顏色