主料
裡脊 ：400輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.主輔料： 裡脊肉、番茄醬
2. 把裡脊肉切成5mm左右的肉片。
3. 加少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻，醃漬10分鐘。
4. 制糊：麵粉和玉米澱粉1:1，加適量水攪拌均勻，然後加少許油拌勻，靜置10分鐘再用。
5.取適量肉片掛糊。
6. 放入6成熱的油裡炸制。
7. 炸制到肉片定型，就可以撈出。
8. 然後提高油溫到7成熱以上，放入肉片復炸一次。
9. 復炸後的肉片就會外焦裡嫩。炸制肉片表面上色，撈出備用。
10. 鍋中加少許水，放入番茄醬、白糖、少許鹽。
11.中小火將其熬製粘稠。
12. 放入備用的肉片。
13. 快速翻勺，使番茄醬均勻的裹附在肉片上，即可關火。
14. 出鍋裝盤
1、番茄醬、白糖的用量按自己口味調製就可以，鹽一定要少放，或者不放鹽。2、第一次炸制的油溫6成熱，第二次復炸的油溫要7成熱以上。3、主料選擇豬肉、牛肉都可以。
千里飄香谷
