主料
低筋麵粉 :200輔料
香草精 :1/4小勺具體步驟
1. 黃油放室溫軟化(冬天需要隔水加熱一下下),加入細砂糖和糖分,打發到體積蓬鬆成羽毛狀,顏色略變淺。
2. 分兩到三次加入打散的雞蛋液,打到完全融合後再加下一次。
3. 加入香草精,攪勻。
4. 先篩入約150克低筋麵粉,用刮刀拌勻,再根據幹稀程度逐步加入剩下的麵粉。最佳的幹稀狀態是,既可順利擠出,又可保持清晰的花紋。儘量不用手接觸面團,以免手的溫度使黃油融化。
5. 裝入裱花袋,擠花,留些間隙讓曲奇膨脹。
6. 放進預熱到170度的烤箱,烘焙12分鐘。