彩椒肉絲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 三種椒切絲，撒上鹽入味備用。

2. 豬裡脊肉切絲，加入醬油，糖，水澱粉醃製15分鐘。

3. 鍋裡倒油，油要稍多一點。燒至7成熱。

4. 油溫7成熱後，把鍋從火上移開。油溫8成熱時，鍋離火，把肉倒入並迅速劃散，上火，大火翻炒至肉剛變色時盛起，（注意油要多噢！還有很關鍵的就是滑肉時，鍋裡的油溫不能太高，要離火，待肉劃散之後再上火。這是把肉炒嫩的關鍵）

5. 鍋裡留適量油，肉里加入蒜片，薑絲和花椒翻炒

6. 翻炒均勻後加入彩椒~翻炒一會兒。

7. 出鍋前加入黑胡椒調味，味淡的話加入適量鹽調味。不過彩椒事先有鹽，所以一般來說夠了

8. 最後加糖提味~裝盤出鍋~

烹飪技巧

彩椒不能炒久了，不然營養會大打折扣，口感也不好了。