主料
麵條 :200輔料
小米辣 :少許具體步驟
1. 1.五花肉切丁,用蛋清、二鍋頭、澱粉醃製10分鐘
2. 2.姜切絲、蒜切坨、豆豉泡發
3. 3.坐鍋起油,炒糖色,下五花肉丁翻炒1分鐘,下姜蒜豆豉爆香
4. 4.下蘑菇,翻炒1分鐘
5. 5.下牛肉醬、烤肉醬、蠔油翻炒上色,加少許高湯,轉小火燜煮40分鐘
6. 6.下生抽、陳醋、雞精、味精、鹽,翻炒均勻,繼續燜煮30分鐘
7. 7.下小米辣,燜煮10分鐘,大火翻炒收汁,起鍋待用
8. 8.坐鍋燒水,下面條煮好,盛碗,蓋醬肉即可
羅裡吧嗦:1.蘑菇水分充足,只需加少許高湯燜煮,用蘑菇原汁燜肉更鮮美2.下面條,水裡加少許鹽,可以使麵條不沾黏更筋道3.五花肉醃製後再燜煮,口感更鮮嫩