主料
青椒紅椒 ：100輔料
白糖 ：適量具體步驟
1.雞和土豆切塊，青椒切好
2.油熱後放土豆炸熟撈出，
3.放入2-3勺糖
4.炒至糖變色發紅
5.色紅時(糖化開)
6.放入蔥薑片煸炒出香味
7.放入雞肉翻炒
8.放入大蒜瓣繼續翻炒
9.雞肉顏色變紅後倒入少許醬油，再翻炒一會。這樣做的目的一個是為了上色，做出來的雞肉顏色比較好，另外糖和醬油可以先入點味兒，也去腥。
10.加入其他材料
11.大概燉10分鐘左右，湯稍微少一點，放入土豆，繼續燉
12.再過5分鐘左右，湯剩一半了吧。這時候嘗一嘗土豆，應該也軟乎了，味道也該進去了，用筷子戳一下雞肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到湯變稠了放入青椒，放點雞精，再炒幾下出鍋。
1、大盤雞要選用土雞或是三黃雞，沒土雞，用三黃雞也挺好，其實很多店裡就用肉雞，做出來真滴差的遠了2、土豆的量隨自己喜好，辣椒的量也是3、燉雞用啤酒可以使雞肉更鮮美細嫩，啤酒易揮發一定要多加，聽啤一聽正好。4、豆瓣醬本身有鹹味，所以加鹽一定要注意，不要放太多，適量就好
千里飄香谷
