烤魷魚,主要要用比較新鮮的,並且體態較薄、比較大張的魷魚。乾煸魷魚絲也是一道比較出名的川菜,喜愛吃的人也是非常多的,很能迎合大眾的口味的。吃起來麻中帶辣,嚼著有韌勁,是一道天南海北的人都能夠吃的慣的家常菜。在情緒煩躁時喝一杯還能起到一定的鎮定提升作用。
主料
魷魚 :1只輔料
油 :適量具體步驟
1.魷魚整洗淨瀝乾水, 在反面劃上花刀;
2. 碗中放入辣醬,生抽、五香粉、料酒、薑片;
3. 拌勻後放入魷魚醃製3小時以上;
4. 洋蔥和彩椒切絲, 墊在鋪有錫紙的烤盤上, 再在上面撒上些黑胡椒碎;
5.將醃好的魷魚串在竹籤上,放入鋪好洋蔥的烤盤中;
6. 將它刷上醃製時的料汁, 再在表面刷層油;
7. 烤箱預熱220度,中層烤先烤10分鐘後取出,再刷上醬汁,撒上辣椒粉、 孜然粒;
8. 拿出翻面,再撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒,再進烤箱烤10分鐘左右, 出來切開轉盤即可。
1.處理魷魚時一定要把表面的膜去掉,再在反面打上花刀,這樣更入味;很多市場和超市都可以幫助你這樣處理;2.醃製魷魚時加入姜,五香粉,生抽,鹽,辣椒醬,胡椒等調味料,攪拌均勻,時間三個小時以上,中間多拿出來翻個面;3.在烤盤上鋪有錫紙,這樣做起烤盤衛生更方便;鋪在上面的洋蔥,不僅起隔離作用,而且使魷魚味道更鮮美;4.用牙籤固定魷魚,要不烤制時很容易捲起,不能烤制均勻;5.醃製過程中將料汁刷在其表面,再刷一層油;記得中間拿出來翻面,每次翻面時都要重複,刷上醬汁,撒上辣椒粉、孜然粒;最後每面烤兩次;6.烤好後將墊底的洋蔥和彩椒鋪在盤子上,將魷魚切開擺好,上面撒些香菜末。