什麼是石烤魷魚|石烤魷魚怎麼做

相信很多朋友都喜歡吃海鮮，海鮮中，以魷魚最受廣大人民群眾的歡迎。烤魷魚是一道簡單平民的美食，屬於家喻戶曉的一道菜，在全國各地的大排檔裡一直經久不衰。烤魷魚的主料是鮮魷魚，搭配辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、生抽等醬料，主要通過烤制的做法而成。那麼石烤魷魚怎麼做？

我們經常可以看到，路邊的燒烤攤，先將大魷魚切片切段，再講其的兩側切成寬窄合適的細絲，一般都是手掌大小的大魷魚串成串進行燒烤，或者用小魷魚，一串串三四隻，放在燒烤攤的烤網上面，加入孜然粉、五香粉、油等配料，用碳木來進行燒烤，整個烤制的過程中魷魚的汁水與油脂的香味融合，令人垂涎三尺。各地的做法稍有不同，由於某些地區禁止煤煙，所以就將魷魚放在鐵板上，煎制魷魚。兩種魷魚做出來的味道，大致相同。

你聽說過碳烤魷魚、油炸魷魚，但是石烤魷魚是什麼?

其實，和碳烤，油炸等魷魚烹飪方法不同，石烤魷魚是魷魚做法的層層蛻變與升級，石烤魷魚，就是把耐熱耐高溫的天然礦石燒熱燒紅後，把沾滿醬汁的魷魚鋪在石頭上，利用石頭的熱度，反覆翻烤，將魷魚烤熟。

而今，烤魷魚的技術手段逐步向著環保、健康與口味兼具的方向改進，石烤魷魚的口味更加提升，魷魚口感更加鮮嫩，避免了碳烤魷魚碳火對大氣的汙染、煙火對人類的傷害和油炸做法油脂的迴圈食用，與鐵板魷魚相比，石烤法讓人民大眾的衛生問題得到了更大的保障;石烤魷魚採用更加環保健康的石烤做法，不僅不產生高汙染油煙、口味還更加多樣化，適應廣大人群的選擇，成了許多燒烤愛好者的新寵。

石烤魷魚的石頭一般會採用天然藥物礦石，礦石中含有許多微量元素，在烤制過程中能增加魷魚的礦物質含量，使石頭的營養更高，石頭的烤製法，還能避免碳火烤制過程產生的廢氣煙霧對人體的傷害，既健康又環保。此外，魷魚中富含人體所需的許多種氨基酸和蛋白質、微量元素，有助於多吃可滋養肝臟腎臟，為人體排毒，吃完石烤魷魚後，再來一杯清茶，更能促進消食解膩，促進人體新陳代謝，兩者結合具有補虛養氣、抗疲勞、補充膠原蛋白等功效，非常適宜女性選擇。同時吃石烤魷魚，對於腦力工作者和電腦工作者都非常有益，能快速補充腦力。

對於我們家庭烹飪而言，如果無法採用礦石來進行烤制，也可以將魷魚醃製過夜之後，塗上醬汁，放入烤箱一百八十度烘烤三十分鐘，也可以得到汁水豐富，鮮美無比的石烤魷魚，不過這樣烤製出來的魷魚，營養價值可能就要比真正的礦石烤制的魷魚要差一些了。