糖醋鳳尾白菜如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

大白菜 ：450g
小紅椒 ：2個

輔料

白糖 ：2勺
鹽 ：1勺
魚露 ：1勺
白醋 ：2勺
味精 ：1/4勺
香菜 ：5g

具體步驟

1.大白菜洗淨。

2.把白菜幫用刀切下來。

3.在白菜幫上先橫向30度入刀片切，深度為白菜幫的2/3，白菜幫底部相連。

4.再縱向直刀切成寬度約為5毫米的條。

5.再橫向對半切開。

6.把切好花刀的白菜幫放入冷水中。

7.浸泡約20分鐘，花刀呈鳳尾形。

8.紅椒切片，香菜只要香菜梗切成長段。

9.碗中放入鹽、白糖、白醋、味精和魚露，攪拌至白糖溶化。

10.瀝淨水分的白菜幫、紅椒、香菜梗放入盆中，倒入調好的味汁。

11.再放入香油。

12.翻拌均勻即可裝盤。

烹飪技巧

1、冬天用冷水浸泡白菜幫、夏天用冰水，這樣可以使得白菜幫的口感更脆。2、加好調料後，要輕輕翻拌，以免切好花刀的白菜幫折斷。3、調料的比重可以根據自己的喜好適當調整。