處理小龍蝦的做法 怎麼樣處理小龍蝦 處理小龍蝦怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

處理小龍蝦的做法步驟

• 1、準備好的龍蝦。

• 2、先用手捏住兩個大蝦鉗的根部。

• 3、剪掉上面的部分，這一步主要是為了保護自己。

• 4、剪去小的蝦爪，全部不要，沒有食用價值。

• 5、從側面剪開一塊。

• 6、這樣就可以看到裡面的蝦腮，這裡是最髒的地方，裡面寄生蟲也最多。

• 7、一定要把這個腮剪乾淨。

• 8、把尾巴的中間一塊掐下，輕輕一抽，就可以把蝦線抽出來。

• 9、再在中間殼上剪一刀，這樣吃的時候就比較方便了。

• 10、到這裡基本好了一半，下一步先清洗。

• 11、徹底洗乾淨。

• 12、再剪掉頭部。

• 13、挑去裡面的沙袋，多數是黑色的，也有黃褐的，但是這個顏色不多。

• 14、再用清水沖洗兩遍就可以。

• 15、做好的小龍蝦。

小竅門

為什麼要先洗再剪腦殼，因為這樣可以最大化的保留裡面的"黃",有“黃”的小龍蝦燒出來才鮮美。