主料
高粉 ：140輔料
全脂奶粉 ：20具體步驟
1.先製作種麵糰：高筋麵粉140克，低筋麵粉60克，白砂糖20克，酵母4克，水160克。活勻後裝保鮮袋放入冰箱冷藏15個小時以上.
2.第二天將麵糰從冰箱中取出，已經發漲了很多。
3.製作主麵糰：將高筋麵粉140克，低筋麵粉60克，白砂糖60克，奶粉16克，鹽5克，雞蛋一個，水30克。倒入麵包機桶裡。
4.將中種撕成小塊，和主麵糰材料混合，啟動和麵程式。
5.將麵糰揉到擴充套件狀態就可以加入48克黃油，再次啟動和麵程式。擴充套件狀態是指可以拉出薄膜，但薄膜還不是很結實，有不規則破洞，就可以加黃油了。
6.檢查麵糰已經出現粗膜時，啟動發麵程式（含一個和麵程式保證出膜，拉開面團，可以得到較結實的大片薄膜），直至麵糰發酵至兩倍大。檢查是否發酵完畢，可以用一個手指沾點乾粉往麵糰搓一個洞，如果洞不反彈不塌陷，就代表發酵完成了，
7.將碧根果仁掰碎
8.排氣後的麵糰取出，將麵糰等量分成8份。
9.將面劑在案子上滾圓，蓋上醒10分鐘。
10.取一個麵糰搓長條兩頭對摺捏合起來
11.再扭幾圈
12.然後藏住兩頭盤成圓形。
13.整形好全部麵糰放入鋪好油紙的烤盤裡，送入烤箱中層，底層加熱水幫助加速發酵。
14.當面團發酵至原先的兩倍大，即可移出烤箱，烤箱預熱160度，上下火。預熱後將麵包放入烤箱中下層，上下火160度烤30分鐘。
15.室溫軟化一小塊黃油
16.趁熱均勻刷上一層黃油
17.翻到烤架上冷卻，溫熱時就可以用密封袋裝起，常溫儲存。
18.麵包的內部組織非常漂亮，麵包拉絲效果很好。
1、輔料為主麵糰材料，水25ml留出10ml調整。2、溫度和時間根據自家烤箱，可以靈活調整。3、不喜歡刷黃油的可以麵包坯入烤箱前刷蛋液。
千里飄香谷
