#美食記#滷雞雜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞雜用清水泡十分鐘後擠出血水，放入冷水鍋內大火燒開後轉小火煮十分鐘，鍋內可以放幾片姜蔥，去除雞雜腥味和血水；

2. 撈出後用熱水衝一下，衝去浮沫瀝乾水份備用；

3. 鍋內放水，放入1/6的滷汁，麻椒一把和適量辣椒，放入雞胗大火燒開，轉小火煮至雞雜熟透；

4. 蓋鍋蓋燜四小時以上，就可以享用滷雞雜了！

烹飪技巧

1、煮好後一定要靜置放涼，我前一晚吃完飯做的，第二天早上取出來。哇塞，那個香味兒全都進入肉肉和香菇咯！絕對夠味兒！2、放了香菇的滷雞雜味道也很好，既可以多吃一種菜，又能夠提鮮。3、另外滷汁說明水：汁=1/4，但是我第一次做感覺這個比例有點高，所以這次減小了用量，加了麻椒和辣椒，嘻嘻，更好吃。