甜甜的奶酥玫瑰卷如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

奶酥卷大家應該都吃過吧，味道很好奶香味十足。往裡面再加點玫瑰味道會有股很好聞的花香。那麼今天我就來教大家如何製作甜甜的奶酥玫瑰卷，這道菜雖然製作起來需要點時間，可能有點煩，但味道還是很好吃的。喜歡的寶寶們可以跟著我說的步驟做做看！做完跟家人分享一下還是很有成就感的！嘻嘻~

主料

酵母 ：4
鹽 ：3
高筋麵粉 ：180
細砂糖 ：50
蛋液 ：45
水 ：30
黃油 ：30

輔料

奶粉 ：2
糖粉 ：15
低筋麵粉 ：25
蔓越莓幹 ：5

具體步驟

1.將液種材料倒入小盆中

2.攪拌均勻後在室溫下放置1小時，然後蓋保鮮膜放入冰箱冷藏室繼續低溫發酵約18小時

3.取出時能看到麵糊明顯漲大且有很多氣泡

4.扒開面糊也能看到內部有很多蜂窩狀孔洞

5.將除黃油外的主麵糰材料倒入麵包桶中

6.然後將發酵好的液種麵糊也倒進去

7.將桶放入麵包機中固定好，開啟一個和麵程式，設定20分鐘

8.待程式結束後，放入軟化的黃油，開啟“生麵糰”程式，包含揉麵+發酵兩階段，時間預設1：40

9.揉麵完畢後，程式自動進入發酵階段

10.待程式結束，發酵完畢

11.取出發酵好的麵糰，揉勻排氣後分成6份

12.分別滾圓後鬆弛10分鐘

13.取一個鬆弛好的麵糰擀成橢圓形

14.翻面後壓薄短底邊

15.然後慢慢捲起，並捏緊封口

16.用刮板從中間切開，切面朝下放置

17.最後將如上處理好的麵糰依次擺放入烤盤中，防盜溫暖溼潤處進行最後發酵

18.趁著麵糰發酵的時間製作奶酥粒：將所需材料一起倒入小盆中，用手搓勻

19.直至搓成小顆粒狀，奶酥粒就做好了

20.將蔓越莓幹切碎，備用

21.取出發酵好的麵糰，在表面均勻的刷一層蛋液

22.再撒適量奶酥粒

23.最後將蔓越莓碎撒在表面

24.然後將烤盤送入預熱好的烤箱，180度約25分鐘

25.出爐後立即脫模，晾涼後密封儲存即可

烹飪技巧

1.此配方採用5℃冰種法制作，與以往不同的是開始將一部分麵粉、水和酵母攪勻後放在5℃環境下進行低溫發酵；這個方式做好的麵糰口感非常好~2.奶酥粒的量相對配方來說是多的，一次用不完；