Ratatouille的做法 傳說中的Ratatouille Ratatouille怎麼做

“看過Ratatouille電影麼？那個將最講究的美食評論員征服了的神奇的蔬菜。
自那以後就一直打算要自己動手做一次，嚐嚐是怎樣了不起的味道。

Ratatouille是來自法國南部普爾旺斯地區經典菜式。可以冷或者熱著享用。
最重要的組成部分便是茄子、筍瓜、大蒜、甜椒、洋蔥和番茄。其中至少茄子需要單獨來炒。
香料則需要典型的普爾旺斯地區的羅勒、百里香，也有加入迷迭香、墨角蘭、牛至葉、鼠尾草和薰衣草的。
使用的油需要上等的橄欖油。

如今的Rataouille廣泛在歐洲傳播，自然出現了很多的變化。比如有加入紅酒、黑橄欖、芹菜、豆腐、千金子等等等等其他材料的做法。因人而異，大家吃著喜歡就好。

我這人從來不添飯的。一碗是多少就是多少。
但是今天中午竟然因為這個Ratatouille吃了兩碗！吃到撐得哼哼，卻也是幸福得哼哼。香噴噴的羅勒、酸酸的番茄和大蒜味混合在一起，竟是這麼後勁無窮的。
第一口還沒有什麼感覺，回味上來了，就完全停不下筷子了。
將這份美味分享給大家。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

Ratatouille的做法步驟

• 1、材料一覽。

• 2、筍瓜、茄子切約1cm立方的丁，甜椒切條，洋蔥、大蒜切碎，羅勒葉切碎。

• 3、鍋裡給勺橄欖油，將洋蔥、大蒜炒香。

• 4、加入罐頭番茄和百里香，炒開後，加少鹽，小火燜3-5分鐘。

• 5、另取一鍋，給2-3勺橄欖油，將茄子、筍瓜、甜椒一次放進去，炒到開始變軟。加入少量鹽和胡椒。

• 6、將步驟5裡炒好的蔬菜加入到步驟4的番茄裡去，加入約100ml水，上蓋，燜15-20分鐘。

• 7、有需要的話收汁或者燜的過程中再加水，最後撒上歐芹葉和羅勒葉，用鹽和胡椒調味，即可。

小竅門

沒有罐頭番茄的話，取250g新鮮番茄，在滾水裡煮一會，然後過冷水，之後剝皮、去囊、切成小塊。步驟3裡洋蔥和大蒜炒好後，加入新鮮番茄塊，加入百里香，和一點點水。用少量鹽和胡椒調味，小火，上蓋，燜30分鐘。