小蔥燒財魚如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

財魚 ：適量
香蔥 ：約4兩
泡水紅辣椒 ：適量
姜粒 ：適量
幹蔥頭 ：適量

輔料

韓國燒肉汁 ：適量
雞精粉 ：適量
料酒 ：適量
黑胡椒 ：適量
香辣紅油 ：適量
生抽 ：適量
味粉 ：適量
鹽 ：適量
草狐 ：適量
老抽 ：適量
新鮮 ：適量
豬油 ：適量

具體步驟

1. 將鮮活財魚宰殺後剁成塊（如圖中大小），備用。

2. 炒鍋洗淨，燒乾淨色拉油至6成油溫，將備用的財魚塊放入快速拉油後倒出備用。

3. 鍋內留少許餘油，放入泡水紅辣椒切粒，姜粒，新鮮幹蔥頭粒。

4. 本地細小香蔥約4兩(注意是整條，燒好後便於取出)炒香，加入適量上湯，再加入拉油後的財魚塊，加入適量新鮮豬油，料酒，蓋好鍋蓋用中火燒5分鐘後，先用筷子取出小蔥，再依次加入調味料：生抽、鹽，韓國燒肉汁，老抽，味粉，雞精粉，黑胡椒。

5. 嘗好味道後落少許芡水收汁，最後澆入少許香辣紅油起鍋。起鍋時加入少許新鮮小蔥粒。拌花草，就搞定了。