有機酸湯野生花鯰魚頭火鍋如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

玉湖花鯰魚 ：8~10斤
雞蛋 ：8個
黃彩椒 ：4個
黃聖女果 ：1斤
自家黃朝天椒醬 ：50
公安泡柑(泡柑橘) ：2斤~4個
泡生薑 ：20

輔料

生薑 ：適量
蒜頭 ：適量
蘿蔔絲 ：500
香菜段 ：50

具體步驟

1. 這是媽媽們自家的黃色朝天椒醬料，我們加黃色聖女果，公安泡柑(修下黃色表皮用開水燙後，去掉皮層白色厚果瓤和籽不要，泡柑肉擠出果汁)，生薑用榨汁機打出來的果蔬酸辣醬

2. 魚尾巴切下的魚白肉和雞蛋一起用榨汁機攪拌成蓉撒上%1的鹽攪拌起勁後，再加上打好的蛋清泡一起再打上勁，用炒勺刮在油鍋裡油炸成的魚麵筋，就和當地的魚糕類似一樣做法

3. 正在鍋裡煮的魚頭和魚麵筋，紅黃相間，色誘啊,沒放味精雞精，也許是媽媽自制辣椒醬的味道濃厚，鹽和糖的比例適中，加上魚的鮮味，果蔬的鮮味泡柑甘甜濃厚酸辣，很開胃，各位不妨試試做菜

4. 上桌的公安玉湖有機魚頭魚麵筋，魚頭太大，用炒菜的鍋裝的，幹辣椒花椒蒜泥蔥花澆熱油，就像川菜水煮魚的上面一樣，麻辣香撲鼻

烹飪技巧

公安泡柑就是當地的一種皮很厚很大的酸柑橘，酸的掉牙，越吃越想吃，吃的你直到牙沒了知覺，平常媽媽奶奶們用這個煮糖水給孩子們當飲料喝，很開胃，柑橘裡有很多維C,這裡不用我說，女高音一直就這樣驕傲的說