DIY蜜豆雙皮奶如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰。

2. 將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮。

3. 蛋白分離，用筷子打散。

4. 將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。

5. 將糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻，蛋白也加入牛奶中攪拌均勻，慢慢延碗邊緣通篩網倒回碗中，讓留在碗底的第一層奶皮浮到上面。

6. 蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸，中火，水開後蒸10分鐘，再悶5分鐘。從鍋內取出，撒蜜紅豆，可熱吃，也可冷藏後吃。

烹飪技巧

1、第一層奶皮如果行不成，或者不小心倒回鍋裡了，沒有關係哦，最後做出來的味道和口感是一樣的。2、一定要中火蒸，火太大，很容易蒸出蜂窩。3、香草粉是用來去蛋得腥味得，沒有可不加。4、偷懶的朋友可以嘗試簡易做法：牛奶＋糖加熱至糖融化，離火－牛奶放溫，加入打散的蛋白，過篩網倒入碗中，冷水上鍋，中火蒸10分鐘，關火，蓋蓋悶5分鐘，即可。