主料
蕨菜 ：一斤輔料
姜 ：少許具體步驟
1. 蕨菜先用清水洗幾遍洗去絨毛和切掉蕨菜尾部如同“眼睛”部分。之後用滾水中燙煮5分鐘，再放入冷水中浸泡2個小時以上，浸泡1天澀味就幾乎沒有了。（不過街市的出售的都是已處理好的，買回來後直接炒也可。
2. 一、蕨菜，蕎頭切成段，蒜頭拍一下，姜用剁成茸。二、將鍋燒熱下油，把蒜頭放入鍋爆成金黃色，放蕨菜，蕎頭，酒糟，姜，鹽翻炒三分鐘後蓋鍋燜一分鐘開蓋放入胡椒粉和雞粉翻炒下。起鍋時再灑點生油，這樣看起來色澤更好！
蕨菜能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。常吃蕨菜可以補脾益氣，強健機體，增強抗病能力，蕎頭有增進食慾，幫助消化，解除油膩，健脾開胃等。酒糟
千里飄香谷
