色澤不錯的天麻燉烏雞如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.原料圖片。

2.烏雞洗淨，剁成塊，用清水浸泡出血水。

3.鮮天麻去皮洗淨，切成塊；蔥、姜擇洗乾淨，蔥切段，薑切片；香菜擇洗乾淨，切碎。

4.砂鍋添清水，下入烏雞煮沸撈出，洗淨烏雞表面浮沫，同時將浸泡烏雞的血水倒入砂鍋，攪勻，小火加熱至微沸且湯中浮沫全部漂浮在湯麵時，迅速將浮沫撇淨；再將烏雞塊放入，加蔥、姜、天麻、料酒、胡椒粉，大火煮沸，轉小火燉1個小時，加鹽、雞精調味。

5.盛入碗中，撒香菜。

烹飪技巧

燉湯時一定要按第四步介紹的，把湯中浮沫撇淨，這樣燉出來的湯不醒、味鮮，