魔芋豆腐是一道傳統的涼拌菜。屬於川菜類的，所以味道酸辣爽口。魔芋的口感Q彈可口，拌上青紅辣椒，香辣美味，再滴入幾點香油，香味濃郁，超級適合夏天吃，特別的開胃。
主料
清水 ：1500g輔料
食用鹼 ：少許具體步驟
1.取魔芋精粉一小包(50克)這種裡面有帶小份的食用鹼。
2.把1500克的清水放在電磁爐上加熱一會，水溫為不燙手。
3.把小包精粉開啟，取出裡面的食用鹼放到清水裡攪拌融化。
4.把精粉慢慢倒入鹼水裡，筷子順一個方向攪拌。
5.等到精粉膨脹後，靜放30分鐘。
6.上鍋蒸40分鐘後，取出，切成大片放開水裡煮10分鐘。
7.換清水泡去鹼味，顏色也會從黃色變為白色，或切片或切絲，清炒或加肉燜或酸辣，都是不錯的哦。
水份很重要，不能太多也不能太少
千里飄香谷
